Processamento de soro de leite por eletrodiálise da MEGA

Soro de leite em pó - fonte de proteína

Atualmente, o soro de leite e os seus derivados, como o concentrado de proteína de soro de leite (WPC) e o isolado de proteína de soro de leite (WPI), são subprodutos muito valorizados da produção de produtos lácteos (coalhada, iogurte grego, caseína) e de queijo. O seu valor nutricional e as diversas possibilidades de processamento e reutilização conferem-lhes um grande potencial, sobretudo pelo seu teor de proteína e, em alguns casos, de lactose.

Cada tipo de soro de leite tem as suas próprias características, pelo que deve ser desmineralizado e reutilizado em função da sua composição específica.

Que produtos e subprodutos lácteos podem ser desmineralizados

• Desmineralização de soro de leite doce ou ácido
• Desmineralização de permeado de UF
• Produção de lactose com licor-mãe como subproduto
• Desmineralização do licor-mãe após a cristalização da lactose
• Desmineralização de permeado de UF para produzir DML (licor-mãe desmineralizado) e lactose
• Desmineralização de concentrado de proteína de soro de leite (WPC)
• Desmineralização de isolado de proteína de soro de leite (WPI)

Desmineralize o soro de leite para a nutrição funcional e um envelhecimento saudável

À medida que cresce a procura de alimentos enriquecidos com proteína e nutricionalmente equilibrados, o soro de leite desmineralizado torna-se um ingrediente valioso para os fabricantes de alimentos. Pode contribuir para o desenvolvimento de produtos destinados à nutrição de pessoas idosas, à nutrição clínica e desportiva, bem como de alimentos de consumo diário com maior valor nutricional. Com a tecnologia de eletrodiálise, os produtores de laticínios podem transformar os fluxos de soro de leite em ingredientes de elevado valor, com um teor mineral controlado e um maior potencial de aplicação.