Procesamiento de suero mediante electrodiálisis de MEGA

Suero en polvo - fuente de proteínas

Hoy en día, el suero y sus derivados, como el concentrado de proteína de suero (WPC) y el aislado de proteína de suero (WPI), son subproductos muy valorados de la fabricación de productos lácteos (cuajada, yogur griego, caseína) y quesos. Su valor nutricional y las diversas posibilidades de procesamiento y reutilización les confieren un gran potencial, principalmente por su contenido en proteínas y, en algunos casos, en lactosa.

Cada tipo de suero tiene sus propias características, por lo que debe desmineralizarse y reutilizarse en función de su composición específica.

Qué productos y subproductos lácteos pueden desmineralizarse

• Desmineralización de suero dulce o ácido
• Desmineralización de permeado de UF
• Producción de lactosa con licor madre como subproducto
• Desmineralización del licor madre tras la cristalización de la lactosa
• Desmineralización de permeado de UF para producir DML (licor madre desmineralizado) y lactosa
• Desmineralización de concentrado de proteína de suero (WPC)
• Desmineralización de aislado de proteína de suero (WPI)

Desmineralice el suero para la nutrición funcional y un envejecimiento saludable

A medida que crece la demanda de alimentos enriquecidos con proteínas y nutricionalmente equilibrados, el suero desmineralizado se convierte en un ingrediente valioso para los fabricantes de alimentos. Puede contribuir al desarrollo de productos destinados a la nutrición de las personas mayores, la nutrición clínica y deportiva, así como de alimentos de consumo diario con un mayor valor nutricional. Con la tecnología de electrodiálisis, los productores lácteos pueden transformar los flujos de suero en ingredientes de alto valor con un contenido mineral controlado y un mayor potencial de aplicación.