Тепловая стабильность сывороточных белков за счет МЕГА ЭД

Электродиализ как ключ к термостабильному концентрату сывороточного белка

Тепловая обработка сывороточных белков при температурах свыше 70 °C ведет к денатурации, которая далее ведет к агрегации белков. В результате этого может возникать загущение свыше нормы или гелеобразование молочного продукта во время переработки, а позже во время складирования. Данная проблема принципиально важна для продуктов с большим сроком годности (стерилизованные продукты).

Применение специального электродиализа МЕГА значительно увеличивает тепловую стабильность концентратов сывороточных белков. По сравнению с традиционными производственными технологиями вы получите благодаря данному процессу WPC или WPI с лучшими свойствами при сохранении одинаковых производственных расходов.

Почему стоит применять электродиализ МЕГА

МЕГА представляет инновационную технологию ЭД, которая снижает денатурацию и агрегацию сывороточных белков при нагреве и позволяет производить продукты с тепловой стабильностью из сывороточного белка.

Специальная технология ЭД компании «МЕГА» успешно удаляет катионы, такие как Ca²⁺ и Mg²⁺, из входящего раствора, а тем самым улучшает тепловую стабильность окончательного продукта.

Уменьшение содержания кальция очень важно при создании носителей на базе молока и/или сыворотки для роста закваски. Низкое содержание кальция позволяет значительно или полностью исключить возможность образования фагов при производстве кислых и ферментированных продуктов.

Нужна дополнительная информация? Свяжитесь с нами!

Преимущества электродиализа МЕГА для тепловой стабильности WPC

Главные выгоды термостабилизации WPC и WPI за счет электродиализа МЕГА состоят в следующем:

• Эффективное удаление поливалентных катионов предотвращает агрегацию белков.
• Технология без аддитивов – полностью органические продукты.
• Огромное уменьшение количества операционных шагов (сложность технологии).
• Подходит для производства БИО продуктов.
• Ценовая выгода, надежность.
• Индивидуальные решения для заказчиков с учетом мощностей и размеров (позволяет рост/инвестирование вместе с предложением).
• Широкая сеть поддержки по всему миру.

Применение WPC, термостабилизированного электродиализом МЕГА

Технология электродиализа МЕГА подходит производителям, которые используют концентрат сывороточного белка в дальнейших изделиях:

• питание для новорожденных (без флокуляции и коагуляции),
• спортивное питание, продукты питания для особых медицинских целей, диетические продукты питания,
• обогащенные молочные изделия,
• протеиновые напитки с увеличенным сроком годности и более высоким содержанием белка,
• применение в продуктах питания как водосвязывающее вещество при нагревании,
• другие применения со специфическими требованиями к термостабильности WPC.

Основное применение термостабильных белков
Главное применение термостабильных белков — это протеиновые пищевые добавки. Термостабильный WPC подходит, прежде всего, как пищевая диетическая добавка в больницах, где подается в жидкой форме как пищевая добавка на следующем этапе ухода за пациентом при лечении хронических воспалительных заболеваний кишечника, белковой недостаточности у лиц старше 50 лет, саркопении и при тяжелой степени сахарного диабета 2-й степени, где снижает резистентность к инсулину.
Продукты, основанные на термостабильном WPC, также применяются как специальный продукт для продвинутого детского питания.

МЕГА ЭД и конкурентные коммерческие технологии

Главные выгоды технологии МЕГА по сравнению с конкуренцией – это более высокая рентабельность и меньшее количество операционных шагов.

Простое внедрение в уже существующие производственные линии.

У технологии электродиализа МЕГА более низкое потребление химикатов для процесса (без регенерации ионообменных колонн) и CIP. Одновременно с этим указывает на выразительное снижение жидких отходов из производства.

В результате этого снижается экологический след всей технологии для термостабильности концентратов сывороточного белка. В общем плане можно отметить, что специальный электродиализ – это автоматическая система, которой просто управлять и которую просто техобслуживать, и которая значительно снижает воздействие на окружающую среду.