Syrovátkový proteinový prášek

Kasein vs. syrovátka

V mléce jsou dva základní typy bílkovin:

• 80 % kaseinová bílkovina
• 20 % syrovátková bílkovina

Kaseinové a syrovátkové bílkoviny se liší zejména v době trávení. Kasein trávíme pomalu a dodává nám do těla postupně aminokyseliny, které zabraňují rozpadu tkání. Syrovátkový protein je snadněji stravitelný a vhodnější pro tvorbu svalů. Jeho trávení trvá pouhých 20 minut. Oba proteiny hrají důležitou roli v našem těle a poskytují řadu zdravotních benefitů.

Výhody syrovátkové bílkoviny

Syrovátkový protein má velmi vysokou výživovou hodnotu a je obrovským zdrojem vysoce kvalitních proteinů, jako je beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, hovězí sérový albumin a imunoglobuliny.

Mezi benefity syrovátkové bílkoviny patří:

• svalový růst,
• pomáhá při hubnutí,
• snižuje hladinu LDL cholesterolu,
• snižuje krevní tlak,
• působí jako antioxidant.

Syrovátkový proteinový koncentrát vs. syrovátkový proteinový izolát

Jak syrovátkový proteinový koncentrát, tak syrovátkový proteinový izolát, mají velký obsah bílkovin.

Hlavní rozdíl spočívá v tom, že izolát má vyšší obsah bílkovin a zároveň nižší hladinu laktózy a tuku. To je způsobeno jeho delším výrobním procesem. Náročnější zpracování a také vyšší obsah bílkovin se odráží i v jeho vyšší ceně.

Zpracování syrovátky od MEGA

MEGA nabízí pokročilou elektrodialýzu pro demineralizaci syrovátkového prášku a know-how pro to, abyste ze svých surovin získali maximum.

MEGA pomáhá vyrábět vysoce cenné ingredience z vedlejších produktů mlékárenství a také pomáhá zlepšovat kvalitu finálních proteinových produktů, jako jsou:

• syrovátkový prášek,
• sušený syrovátkový permeát,
• laktozový prášek,
• UF permeát,
• odstředěné mléko,
• matečný louh,
• laktulózový sirup,
• syrovátkový proteinový koncentrát,
• syrovátkový proteinový izolát.

Pro méně obvyklé druhy vedlejších produktů mléčné výroby nabízíme také pilotní testování elektrodialýzy.