Demineralizace syrovátkového a mléčného permeátu

Demineralizujte syrovátkový permeát pomocí elektrodialýzy od MEGA

Demineralizace UF permeátu: vydělávejte znovupoužitím již zprocesované syrovátky

Úsporné řešení

Vylepšení produktu

Nové příležitosti na trhu

Zlepšete produkci UF permeátu zavedením elektrodialýzy od MEGA. Díky demineralizaci zlepšíte kvalitu těchto mléčných produktů a také účinnost dalších kroků ve zpracování, jako je odpařování, krystalizace a sušení rozprašováním.

Jedlá laktóza pouze díky elektrodialýze

Vysoce demineralizovaný UF permeát (D90; D90+) lze dále zpracovat pro získání GOS (galaktooligosacharidů). Díky tomu je možné UF permeát a jeho deriváty použít jako probiotika při výrobě dětských pokrmů a kojenecké výživy. Naše technologie demineralizuje tak efektivně, že se obsah popelovin v sušině blíží téměř k 0 %.

Použití elektrodialýzy od MEGA vám umožní zažádat o BIO certifikaci vašich produktů

Chcete se dozvědět více o výhodách demineralizace laktózových proudů a dalších možnostech?

Kontaktujte naše specialisty

Demineralizace syrovátkového permeátu pomocí elektrodialýzy od MEGA

Proč se UF permeáty demineralizují

Původní pH UF permeátů je vysoké, což má zejména v kombinaci s tepelným zpracováním za následek zvýšení srážlivosti fosforečnanu vápenatého. Jeho srážení je v UF permeátech ještě významnější ve srovnání se zpracováním syrovátky. S řešením tohoto problému vám pomůže právě proces ED.

Demineralizace zlepšuje krystalizaci a snižuje náklady na chemické čištění (CIP). Usazování a zanášení je během sušení rozprašováním nižší díky účinnému odstraňování vápníku, hořčíku, fosfátů a organických iontů (kyselin). Díky lepší krystalizaci a menšímu počtu procesů během zpracování matečného louhu tak dochází k jeho menším ztrátám.

Výhody čištění syrovátkového permeátu pomocí elektrodialýzy od MEGA

Hlavní výhody čištění syrovátkového permeátu elektrodialýzou od MEGA jsou:

Vylepšená krystalizace (lepší krystaly, méně kroků během výroby a nižší ztráty v matečném louhu).
Snížené náklady na CIP.
Nižší nároky na vodní zdroje ve srovnání s konkurenčními technologiemi.
Minimalizace problémů s usazováním na výparníku při sušení rozprašováním (nižší nároky na CIP).
Realizovatelné dosažení konkrétních KPI s nízkými ztrátami produktu.
Konečný produkt splňuje podmínky pro certifikaci jako BIO produkt.
Efektivní odstranění multivalentních iontů a organických iontů (kyselin).
Více možností opětovného interního použití.

Organoleptické výhody demineralizovaných UF permeátů

Díky elektrodialyzační technologii má UF permeát nízký obsah popela v sušině. Demineralizovaný syrovátkový permeát má navíc vysokou koncentraci laktózy a jen nízký obsah minerálních solí. Chuťově je tak sladký a slanost v něm je jen nepatrná. Hlavní výhody demineralizovaného syrovátkového permeátu tedy jsou:

Sladká mléčná chuť, díky které ho lze použít jako náhradu laktózy.
Nákladově efektivní náhražka.
Vytváří cenný produkt pro další zpracování a prodej.
Jedná se o přírodní složku, která zpracováním pomocí ED nedegraduje.

Použití demineralizovaného syrovátkového permeátu v mlékárenství

Díky své sladké chuti a vůni a jen nízké slanosti se UF permeát používá jako alternativa k dražším plnivům v celé řadě potravin, aniž by to ovlivnilo jejich chuť nebo texturu. Pro světové výrobce potravin a nápojů je to skvělá příležitost k všestrannému využití této přísady, například:

Při výrobě laktózy – konzumní kvalita díky možnosti vysoce účinné demineralizace.
V pekařském průmyslu – použití demineralizovaného UF permeátu v pekařství zvyšuje nutriční hodnotu produktů a také zlepšuje jejich vzhled díky hnědé a křupavé kůrce.
V cukrářském průmyslu – demineralizovaný UF permeát je možné u produktů jako sušenky, pečivo, nápoje, sladkosti, zmrzlina a další výrobky použít v koncentrované formě, což zvyšuje proveditelnost celého procesu.