Стабилизация вина

Выгоды применения электродиализа МЕГА (ЭД) для стабилизации вина

Узнайте, как предотвратить возникновение тартратов в вине

Технология без аддитивов

Минимальные потери вина <1 %

Подходит для производства БИО-вина

Компания МЕГА предлагает новую технологию электродиализа (ЭД), которая полностью соответствует требованиям к продукции БИО вина и одновременно с этим успешно удаляет из сырого вина тартраты, калий и т.д., и этим снижает его нестабильность.

Огромной выгодой технологии МЕГА ЭД является нулевое взаимодействие с другими компонентами вина, которые играют важную роль в его органолептических свойствах.

Технологию МЕГА ЭД можно приспособить каждому вину, и она полностью автоматическая.

Откройте для себя больше

Поддержите свой бизнес с помощью МЕГА ЭД

Почему стоит применять электродиализ МЕГА для очистки вина?

Электродиализ МЕГА делает более эффективным процесс стабилизации вина, включая органическую чистоту товарного продукта, и одновременно с этим уменьшает производственные расходы. Наша инновационная технология электродиализа разработана для малых и больших винодельных предприятий.

МЕГА ЭД может работать в защитной атмосфере (азот), чтобы предотвратить окисление и изменение цвета. Электродиализ не влияет на количество алкоголя в вине.

В отличие от методов, основанных на добавлении CMC или метавартаровой кислоты, которые могут стабилизировать вина лишь на ограниченный период времени, обычно до 2 лет, пока снова начнет увеличиваться риск осаждения KHT, МЕГА ЭД стабилизирует продукт на постоянно.

МЕГА предоставляет виноделам технологию с автоматизированными процессами и высокой скоростью реакции, которая позволяет создать автоматический процесс деминерализации для достижения четко запрашиваемой /настроенной проводимости. Вино полностью стабильно моментально.

Выгоды электродиализа при стабилизации вина

Эффективное удаление тартратов из вина.
Постоянная стабильность гидротартрата калия.
Уменьшение количества операционных шагов (сложность технологии).
Технология без аддитивов – подходит и для БИО продукции.
Минимальные потери вина (<1 %).
Потребление воды для дополнения концентрата – приблизительно 10 % объема вина.
Беспрерывный процесс, вызванный снижением проводимости.

МЕГА EWSU установка для стабилизации тартрата

Установка для деминерализации вина за счет электродиализа в промышленных масштабах.

Компактная автономная обрабатывающая установка с системой управления для обслуживающего персонала и контроля параметров процесса.

Гигиенические свойства установки соответствуют нормам пищевой промышленности.

Решение по индивидуальному запросу с регулировкой мощности по выбору благодаря поставке установки с модулями ED20/100 или ED20/200.

Работа в однопроходном режиме. Достижимая степень деминерализации – вплоть до 30 % (согласно запросу заказчика).

Оборудование можно использовать в стационарном и мобильном варианте.

Приблизительные размеры

P15 1×EDR20/100, P15 2×EDR20/100: 3,1 м × 1 м × 2,2 м (длина × ширина × высота)

Как это работает

1. Шаг – Измерение стабильности гидротартрата калия с целью определения необходимого уровня деминерализации для правильного использования ЭД для стабилизации вина.

2. Шаг – Применение ЭД. Электродиализ в конфигурации для переработки винных солей – это мембранный сепарационный процесс, который использует ионоселективные мембраны и разницу электрических потенциалов как движущую силу для транспортировки сольных ионов.

3. Шаг (по выбору) – Далее следует обратный осмос, который позволяет получить назад вплоть до 90 % воды, использованной во время процесса стабилизации вина.

Битартрат калия – сделайте отходы прибыльными

Возможность подключения ОО к установке ЭД позволяет получить назад 50 - 90 % воды, использованной при стабилизации вина. Очищенная вода потом опять будет использована в процессе стабилизации.

Установку ОО можно модульно подключить к установке EWSU, при этом вся система автоматизирована.

Ретентат (концентрат), полученный от ОО, можно сушить, а таким образом получить высококачественный битартрат калия, у которого широкий спектр использования. Используется в фармацевтической, пищевой, косметической и химической промышленности.