Sladká syrovátka je vedlejší produkt při výrobě sýrů. Má vysoký obsah minerálů mezi 8 a 10 % TDS, které negativně ovlivňují senzorické vlastnosti a celkově snižují hodnotu syrovátky. Demineralizace elektrodialýzou upravuje tuto syrovátku a připraví z ní sladkou surovinu vhodnou pro interní využití v mlékárenství. Naše elektrodialyzéry umožňují hluboké odsolení a upraví syrovátku i pro potřeby přípravy alternativ kojenecké stravy.
Kyselá syrovátka je vedlejší produkt výroby tvarohu, řeckého jogurtu nebo čerstvých sýrů. Vysoká acidita s pH mezi 4,7 a 5,3 spolu s vysokým obsahem minerálů 9 - 11 % omezují možnosti zpracování této syrovátky. Bez speciálních technologií se nedá odpařit a kvůli nevhodným senzorickým vlastnostem není možné jí využít v jiných mlékárenských produktech.
Elektrodialýza řeší všechny tyto problémy. Po zpracování je výstupem stejný produkt jako po demineralizaci sladké syrovátky a je možné jej použít v potravinářství nebo i farmacii jako náhražku kojenecké stravy. V průběhu demineralizace se pH upravuje podle přání zákazníka odstraněním adekvátního množství kyseliny mléčné.
Během ultrafiltrace syrovátky je až 95 % roztoku odfiltrováno jako permeát i přes vysoký obsah laktózy. Důvodem pro odfiltrování je vysoký obsah minerálů (až 12 %) a nízké pH v případě filtrace kyselé syrovátky.
Elektrodialýzou UF permeátu vyrobíte plně poživatelnou a stravitelnou laktózu vhodnou pro užití v cukrovinkách, pekařství nebo pro krmení zvířat. Díky elektrodialýze také umožníte následné použití evaporace nebo sušení rozprašováním.
Syrovátka bez laktózy je vedlejším produktem výroby laktózy. Tento roztok má stále vysoký obsah proteinů a popela. Po demineralizaci elektrodialýzou je možné ji dále zpracovat na sušenou syrovátku nebo ke krmení zvířat. Podle účelu zpracování se nastavuje úroveň demineralizace.
Laktulózový sirup je laktulóza po izomerizaci chemickými katalyzátory. Právě kvůli katalyzátorům obsahuje vysoké množství minerálů. Elektrodialýza umožňuje jejich odstranění, čímž je vstupní roztok vyčištěn a připraven pro použití ve farmacii.
Matečný roztok v mlékárenství je vedlejším produktem evaporace a krystalizace při výrobě laktózy. Kvůli velmi vysokému obsahu minerálů jsou jeho senzorické vlastnosti velmi nepříznivé. Minerály dokonce blokují krystalizaci.
Elektrodialýza odstraňuje soli, což umožňuje vrátit roztok zpět do zpracování a zvýšit tak výnos procesu.
Projekt zpracovaný pro běloruskou mlékárnu Milkavita byl vypracován pro co nejvyšší využití mléka v potravinářství, aby bylo dosaženo bezodpadového zpracování. Navržená a zrealizovaná technologie je natolik efektivní, že zpracovává nejen vlastní syrovátku, ale také syrovátku z přilehlých oblastí v Bělorusku. Zpracování syrovátky má dva základní výstupy. Základem je demineralizovaná prášková syrovátka pro potravinářství a demineralizovaný koncentrát mléčného tuku pro krmení zvířat. Navržená a dodaná technologie MEGA s vlastními membránami RALEX je univerzální a umožňuje produkci LD50, SD70 a SD 90.
Demineralizovaná sušená syrovátka je vyžadována v Rusku, Číně, Indii a jihovýchodní Asii, což pro Milkavitu představuje další možnosti exportu.
Elektrodialyzační jednotky pro demineralizaci obou typů syrovátky a dalších vedlejších produktů mlékárenství. Kompaktní samostatná jednotka s rozhraním pro nastavení a kontrolu procesu. Kapacita se dá navýšit použitím druhého modulu EDR-II. Jednotka pracuje ve vsádkovém režimu a umožňuje variabilní demineralizaci v úrovních 50 %, 70 % a 90 %.
Průmyslová jednotka s vysokou kapacitou pro demineralizaci obou druhů syrovátky a ostatních vedlejších produktů. Jednotka je plně samostatná s rozhraním pro nastavení a kontrolu procesu. Kapacitu je možné upravit použitím dvou, čtyř, šesti nebo osmi svazků. Čištění pro zamezení mikrobiologické kontaminace je zajištěno automatickými čistícími cykly (CIP) s dávkováním běžných chemikálií. Jednotka pracuje ve vsádkovém režimu a umožňuje variabilní demineralizaci v úrovních 50 %, 70 % a 90 %.
Inovovaná průmyslová jednotka je o 15 % výkonnější, a přesto se vejde na menší plochu. Stejně jako dvoustupňová jednotka je plně samostatná s rozhraním pro nastavení a kontrolu procesu. Kapacitu je možné upravit použitím dvou, čtyř, šesti nebo osmi svazků. Čištění pro zamezení mikrobiologické kontaminace je zajištěno automatickými čistícími cykly (CIP) s dávkováním běžných chemikálií. Jednotka pracuje ve vsádkovém režimu a umožňuje variabilní demineralizaci v úrovních 50 %, 70 % a 90 %.
