Demineralizace syrovátky pomocí elektrodialýzy

Z odpadu na cenný zdroj: jak elektrodialýza zvyšuje využití syrovátky

Syrovátka je často vnímána jako vedlejší produkt při výrobě sýrů a kaseinu – je bohatá na živiny, ale její zpracování komplikuje vysoký obsah minerálních látek. Pro mnoho mlékárenských podniků tak představuje logistickou zátěž i nevyužitý potenciál.

Se zvyšujícím se tlakem na omezení odpadu, efektivnější využívání zdrojů a rozšiřování produktového portfolia však výrobci na syrovátku nahlížejí novým pohledem. Stále častěji sahají po metodě elektrodialýzy (ED) – membránovém separačním procesu, který umožňuje cílenou demineralizaci syrovátky pro další zpracování nebo její zhodnocení.

Proč demineralizovat syrovátku?

Syrovátka obsahuje značné množství anorganických solí a malých organických iontů, které mohou omezovat její využití nebo prodražovat následné zpracování. Demineralizace elektrodialýzou přináší několik výhod:

Lepší senzorické a funkční vlastnosti: Snížení iontového obsahu zlepšuje chuť, eliminuje nežádoucí pachutě a zvyšuje tepelnou stabilitu – klíčové pro kojeneckou výživu nebo vysoce čisté proteinové prášky.
Nové produktové možnosti: Demineralizovaná syrovátka otevírá cestu k využití v jogurtech, kojenecké výživě, mléčných nápojích i sportovní výživě.
Vyšší efektivita zpracování: Nižší obsah solí usnadňuje odpařování, krystalizaci a sušení. Elektrodialýza navíc snižuje spotřebu chemikálií při čištění a omezuje prostoje výrobních linek.

Flexibilní řešení pro různé výrobce?

Systémy MEGA pro elektrodialýzu se přizpůsobí různým velikostem závodů i výrobním potřebám:

Pro velké výrobce: Po zařazení za předkoncentraci (např. ultrafiltraci) umožňuje ED výrobu syrovátkového prášku s mírou demineralizace od D50 až po D90+, splňující přísné požadavky kojenecké výživy či exportních trhů.
Pro malé a střední mlékárny: Elektrodialýza umožňuje interní znovuvyužití syrovátky, například pro míchání do jogurtových směsí či jiných fermentovaných produktů – snižuje náklady na sušení nebo likvidaci.

Implementace bez zbytečných rizik

Zavedení nové technologie může být náročné. Proto MEGA své partnery podporuje nejen dodávkou membrán, ale také technickým poradenstvím a možností validace:

Společná definice projektu: Spolupráce s mlékárenskými experty při stanovení cílů a ověření proveditelnosti.
Na míru navržený systém: Řešení přizpůsobené konfiguraci vaší linky, průtokům i parametrům produktu.
Pilotní testování přímo v provozu: Ověřte výsledky v reálných podmínkách ještě před rozšířením výroby.

Od zátěže k cennému zdroji

Ať už chcete snížit náklady, splnit očekávání zákazníků nebo rozšířit produktovou nabídku, demineralizace syrovátky pomocí elektrodialýzy představuje osvědčené řešení, jak toho dosáhnout. Díky škálovatelným systémům a dlouholetým zkušenostem v mlékárenském sektoru vám MEGA pomůže proměnit syrovátku v cenný zdroj – nikoliv jen vedlejší produkt.

Více o zpracování syrovátky

Syrovátka představuje významný vedlejší produkt mlékárenské výroby, který při správném zpracování může přinést vysokou přidanou hodnotu. Obsahuje cenné složky, které lze pomocí membránových separačních technologií efektivně získat a dále využít.

Moderní postupy, včetně elektrodialýzy, umožňují řízenou demineralizaci, koncentraci nebo frakcionaci syrovátky podle požadavků konkrétní aplikace.

Více o zpracování syrovátky

Více o čištění kyselé syrovátky

Kyselá syrovátka vzniká při výrobě čerstvých sýrů a tvarohů jako vedlejší produkt s vysokým obsahem kyselin a minerálů. Pokud se nechá bez využití, představuje zátěž pro výrobu i životní prostředí.

Moderní separační technologie, jako je elektrodialýza, umožňují snížit její mineralitu, stabilizovat kvalitu a otevřít cestu k novému zhodnocení – například v nápojích, fermentovaných produktech nebo jako surovina pro další potravinářské zpracování.

Více o zpracování syrovátky

Více o čištění mozzarellové syrovátky

Mozzarellová syrovátka vzniká při výrobě čerstvých sýrů a obsahuje vysoké množství laktózy a minerálů, které ovlivňují její další využití.

Díky pokročilým membránovým technologiím, zejména elektrodialýze, lze tento proud cíleně demineralizovat a stabilizovat, což otevírá cestu k výrobě kvalitních syrovátkových koncentrátů nebo surovin pro sušené mléčné produkty. Správné zpracování snižuje odpad a současně vytváří nový zdroj příjmů.

Více o zpracování syrovátky

Více o čištění bio/organické syrovátky

Zpracování bio produktů klade vysoké nároky na čistotu, šetrnost a stabilitu technologických procesů. Membránové separační technologie umožňují oddělovat, koncentrovat nebo čistit citlivé přírodní složky bez potřeby chemických zásahů, což pomáhá zachovat jejich původní vlastnosti a kvalitu.

Elektrodialýza je vhodná zejména pro řízenou demineralizaci a jemnou úpravu produktů, jako jsou bio šťávy, fermentované nápoje nebo rostlinné extrakty.

Více o zpracování syrovátky

1. 12. 2025