Čištění kyselé syrovátky – maximalizujte návratnost svých zdrojů

Co je kyselá syrovátka

Kyselá syrovátka je vedlejší produkt při výrobě řeckého jogurtu, měkkého sýra, tvarohu a dalších mléčných výrobků. Vzhledem k vysoké kyselosti s pH v rozmezí 4,7–5,3 způsobené vysokým počtem organických iontů (laktát a citrát) a velkému obsahu minerálních látek přibližně 9-11 % ODB (On Dry Basis – v suchém stavu), který je považován za běžný pro přírodní kyselou syrovátku, s celkovou sušinou v rozmezí 5,5–6,5 % TS (Total Solids – celkových rozpuštěných látek) je obtížné ji dále zpracovávat. Nelze ji odpařit bez použití speciálních technologií s vysokými provozními náklady a vzhledem k velmi nízkým senzorickým vlastnostem ji nelze ani znovu interně použít.

Kyselá syrovátka je ekologickou zátěží. V současné době mlékárenské společnosti často platí za její vypouštění nebo vyvážení na zemědělská pole. Některé firmy vozí kyselou syrovátku do anaerobních fermentorů za účelem výroby metanu. Přesto je toto využití plýtváním touto cennou látkou.

Kyselá vs. sladká syrovátka

Zatímco mlékárenský průmysl již ve velkém zpracovává sladkou syrovátku, která se pak nachází v mnoha výrobcích, jako je dětská výživa, sportovní výživa a další, kyselá syrovátka je pro mnoho výrobců spíše přítěží.

Ačkoli se oba typy syrovátky skládají z 95 % z vody, ostatní složky kyselé syrovátky, jako je laktóza, kyselina mléčná, vápník, fosfor a galaktóza, ztěžují její přeměnu na cokoli cennějšího než odpad.

Co dělat s kyselou syrovátkou?

Společnost MEGA vyvinula technologii založenou na procesu elektrodialýzy, která zpracovává kyselou syrovátku na nový vysoce ziskový produkt.

Elektrodialýza je elegantním řešením pro náročné složení kyselé syrovátky. Elektrodialyzační jednotky MEGA odstraňují minerály a organické ionty (kyseliny) a dosahují hodnot pH podle přání zákazníka pomocí integrované korekce pH. Díky výsledkům procesu demineralizace kyselé syrovátky je výsledný produkt vhodný pro potravinářské výrobky.

Elektrodialyzační jednotky MEGA mohou zpracovávat přírodní kyselou syrovátku nebo syrovátku zahuštěnou až na 22 % TS - 18 - 22 % TS reverzní osmózou (RO) nebo nanofiltrací (NF), která je preferována z důvodu částečného odstranění monovalentních a organických iontů. Díky vyšší vodivosti vstupní suroviny po zahuštění mohou jednotky MEGA ED pracovat s maximální účinností a dosahovat vysokých stupňů demineralizace, jako je D90 (1 % popela ODB), bez použití iontové výměny, a to i u kyselé syrovátky.