Вам известно, что
WPC (концентрат сывороточного белка) и WPI (изолят сывороточного белка) Вы можете деминерализовать за счет электродиализа от МЕГА.
WPC (концентрат сывороточного белка) и WPI (изолят сывороточного белка) Вы можете деминерализовать за счет электродиализа от МЕГА.
Датская компания «Arla Foods» внедрила в свой производственный процесс несколько установок деминерализации. Благодаря обширному сотрудничеству технологов компании МЕГА и инженеров-технологов пищевого производства, включая менеджеров по исследованиям и разработкам, мы смогли предоставить компании «Arla Foods» индивидуальные решения с максимальной оптимизацией производственного процесса. В результате этого компании удалось получить высококачественную продукцию на базе сыворотки с 90% удалением минеральных веществ.
В случае, если бы Вы хотели ознакомиться и с другими успешно реализованными проектами, запросите и мы вышлем весь список референций.
Сладкая сыворотка – это побочный продукт, получаемый при производстве твердых и полу-твердых сыров. В натуральном виде сыворотка содержит значительное количество минералов и органических анионов (кислот). Суммарно минералы представляют собой зольность, которая стандартно для необработанной натуральной сладкой сыворотки с содержанием сухих веществ 5,5-6,5% (СВ) составляет приблизительно 8,0-8,5% СВ. Деминерализация электродиализом MEGA позволяет снизить содержание золы и кислот для получения продукта с улучшенными вкусовыми качествами и возможностью дальнейшего использования.
Электродиализные установки MEGA способны перерабатывать натуральную сыворотку или сыворотку, концентрированную до 18 - 22% СВ с применением процессов выпаривания (ВВУ) или мембранного концентрирования, таких как обратный осмос (ОO) или нанофильтрация (НФ). Концентрирование является предпочтительным, т.к. повышает электрическую проводимость сырья до оптимального для эффективной работы установок MEGA ED уровня.
Благодаря более высокой электропроводности концентрированного сырья, электродиализные установки MEGA достигают высокого уровня деминерализации D90 (1% золы) без использования ионного обмена.
Кислая сыворотка – это побочный продукт производства творога, мягких сыров или греческого йогурта. Высокая кислотность с pH около 4,7 - 5,3 наряду с повышенной концентрацией органических ионов (лактаты и цитраты) и высоким содержанием минералов на уровне 9 - 11 % СВ, что свойственно для необработанной натуральной кислой сыворотки с содержанием сухих веществ 5.5-6.5%, ограничивает возможности переработки этой сыворотки. Характеристики и свойства кислой сыворотки не позволяют сгущать её выпариванием без применения специальных технологий с высокими эксплуатационными расходами, а также использовать в нативном виде как ингредиент при изготовлении других молочных продуктов.
Электродиализ - изящное решение для всех этих проблем. Он идет рука об руку с удалением не только минералов, но и органических ионов (кислот). Электродиализные установки MEGA могут удалять органические ионы и осуществлять коррекцию уровня рН, достигая значений, соответствующих потребностям клиента. Результаты процесса деминерализации кислой сыворотки делают конечный продукт пригодным для использования в пищевой промышленности.
Электродиализные установки MEGA способны перерабатывать натуральную или концентрированную до 18 - 22% СВ творожную сыворотку с применением процессов обратного осмоса (ОO) или нанофильтрации (НФ). Последний предпочтительнее из-за частичного удаления одновалентных ионов и органических анионов. Благодаря более высокой электропроводности концентрированного сырья, электродиализные установки MEGA могут работать максимально эффективно, достигая высокого уровня деминерализации D90 (1% золы в СВ) без использования ионного обмена даже для кислой сыворотки.
В процессе ультрафильтрации сыворотки до 95% раствора удаляется в виде пермеата. Несмотря на большое содержание лактозы, переработка пермеата затруднительна по причине очень высокого содержания минералов, от 9 до 12% в СВ, и высокого уровня кислотности. Посредством обработки УФ пермеата электродиализом вы можете производить лактозу пищевого качества для дальнейшего использования в кондитерских, хлебобулочных или кормовых продуктах. Это означает, что вы можете расширить перечень производимой продукции и увеличить свой доход за счет полного использования побочного продукта производства сыра.
Кроме того, процесс электродиализа сводит к минимуму проблему образования накипи в испарителе и в распылительной сушилке, возникающую в случае переработки не деминерализованного УФ пермеата. Таким образом, электродиализная обработка облегчает производственный процесс и минимизирует затраты, связанные с последующим обслуживанием оборудования, что делает электродиализ очень эффективным решением, предоставляющим вам экономически выгодные преимущества.
Меласса или маточный раствор (ML), производится из концентрированной сыворотки, из которой частично извлекается лактоза методом кристаллизации. Меласса представляет собой насыщенный раствор лактозы 45-50% в СВ с содержанием белка 26-33% в СВ, органических кислот и минеральных веществ 10-12% в СВ, общее количество сухого вещества составляет 40%. Несмотря на всё ещё высокое содержание лактозы, меласса не может быть повторно использована в производственном цикле производства лактозы или в качестве корма для животных из-за большого количества солей и кислот.
Электродиализ является эффективным решением для снижения концентрации солей и кислот в мелассе, разбавленной до 18-22% СВ с целью достижения лучших гидродинамические условия процесса электродиализа. Деминерализованный раствор можно вернуть назад в технологический цикл производства лактозы, увеличив объемы получаемой продукции, или использовать как продукт в жидком, либо высушенном распылительной сушкой виде.
Сироп лактулозы – это раствор, получаемый в результате изомеризации лактозы под воздействием химических катализаторов. Высокое содержание минералов в лактулозном сиропе обусловлено именно внесением катализаторов. Электродиализ удаляет минералы, позволяя получить конечный продукт для использования в пищевой и фармацевтической промышленности.
Компания «Dolomites Milk» обратилась к компании МЕГА за помощью с решением вопроса переработки больших объемов сладкой сыворотки переменного состава от местных фермеров.
МЕГА разработала индивидуальное технологическое решение компании «Dolomites Milk», какая в короткие сроки расширило свою установку на полный объем и в настоящее время производит деминерализованную сыворотку на разных уровнях обессоливания DWP 40, DWP 50, DWP 70 и DWP 90. Одновременно с этим компания продает свою продукцию из сырья без ГМО производителям специального питания, таким как детское и спортивное питание, а также производителям хлебобулочных, шоколадных и кондитерских изделий и т.п.
Испанская компания «Galacteum» - одна из самых ведущих компаний в молочной промышленности – хотела расширить свое портфолио изделий, чтобы получить ценные продукты из НФ сладкой сыворотки.
После тесного сотрудничества с технологами компании «МЕГА» компания «Galacteum» приобрела электродиализную установку, передовое технологическое решение для деминерализации побочных молочных продуктов на базе сыворотки. Установка EWDU 8xEDR-II/250 ей позволяет перерабатывать ежедневно 50 - 100 т сладкой НФ сыворотки с разной степенью обессоливания вплоть до D90+. За счет безупречной ежедневной работы установки «МЕГА» компании фактически не нужно решать годовые производственные расходы (OPEX).
Проект, для белорусского молокозавода «Милкавита», был разработан с целью максимального использования молока и достижения безотходной переработки. Tехнология MEGA с собственными мембранами RALEX позволяющая производство продукции LD50, SD70 и SD 90 настолько эффективна, что «Милкавита» перерабатывает собственную сыворотку также сыворотку из близлежащих областей. У переработки сыворотки есть два основных выхода - деминерализованной сухой сыворотки для пищевой промышленности и деминерализованного концентрата молочного жира для кормов для животных.
Деминерализованная сушеная сыворотка востребована в России, Китае и Индии, что же для «Милкавиты» - это возможность расширения экспорта.
Наши инженеры и технологи подготовят решение, которое точно соответствует Вашим требованиям и запросам.
В случае заинтересованности заполните формуляр. Мы свяжемся с Вами как можно быстрее.
